随着我国国民经济持续稳健快速增长,居民可支配收入持续提升,休闲零食呈现明显的第四餐化,整体消费市场规模进一步扩大。天眼查数据显示,今年前8月,休闲零食领域已有超过10起融资事件,总融资额已达去年全年的15倍。

近年来,休闲零食赛道发展迅猛,商务部流通产业促进中心《消费升级背景下零食行业发展报告》显示,零食行业总产值规模呈快速上升趋势。自2006年起,10年间增长幅度达422.51%,年复合增长率为17.98%。目前,休闲零食市场规模已达数千亿元。

健康意识与饮食观念转变之下,健康、营养正成为当下食品行业发展中不可忽视的重要方向,作为食品行业“黑科技”的FD冻干工艺和VF真空脱水技术,凭借在保质保鲜保风味上的优势,突显出行业发展潜力。

网红水果冻干,背后工艺大揭秘

所谓“冻干”是把食物低温冷冻,让食物中的水分结冰,通过低压环境等方式让食物中的水分以冰的方式直接升华。 这样一来可以非常彻底地去除食物中的水分,在减轻食物重量的同时,抑制食物的腐败,大大方便了食物的保存和运输。由于水分是快速升华掉的,食物原本的形态和色泽也在最大程度上得以保存,甚至在重新吸水之后可以高度复原到脱水之前的状态。

冻干脱水技术,冻干技术由于在加工过程是在-40℃左右的低温下快速冷冻、再低压快速升华,避免了高温带来的营养损失。除了水溶性的维生素C和一些B族维生素,完整水果中的脂溶性维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质都可以在很大程度上被保留下来。

韩梅梅顺应趋势,积极进行技术革新,推出冻干芒果、冻干榴莲等多款产品,深受广大消费者的喜爱。

VF真空脱水技术,保留每一口鲜香酥脆

VF真空脱水技术制作而成,在真空状态下,果蔬原料内部的水份会急剧蒸发而抽出, 使得产品食品不易褪色、变色、褐变,使得果蔬可以保持原有的色泽以及形状。精选的果蔬原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味,口感十分的酥脆可口、风味独特。关于果蔬原料的营养成分,除了水溶性维生素会少许流失之外,其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均最大程度保留。

韩梅梅果蔬脆,在原料选择上,一直秉承高标准和严要求,拒绝人工催熟,所有新鲜果蔬,通过阳光照射,自然成熟,同时严格遵守55道选品工艺。同时采用国际先进VF真空脱水技术,除了水分,什么都没有减少;除了美味,什么都没有增加,既有膨化食品酥脆可口的口感,又很好的保留了果蔬的营养成分。

推荐内容