(资料图)

1、蔗糖的化学式：C₁₂H₂₂O₁₁蔗糖到乙醇经历以下过程：蔗糖的分解,得到葡萄糖和果糖；2、葡萄糖在细胞质基质中分解而丙酮酸；3、必须是在植物细胞质基质中才能将丙酮酸转化成乙醇,并放出二氧化碳。

2、蔗糖是一种双糖（葡萄糖+果糖），晶体白色，具有旋光性，但无变旋。

3、易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。

4、不具还原性。

5、发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。

6、蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

7、蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。

8、蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharum spp.）和甜菜（Beta vulgaris）。

9、将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。