对于一菜一格、百菜百味的川菜而言，“麻”是非常重要的原料之一。那什么样的“麻”，才能够让川菜将自身的麻辣鲜香的味觉发挥到极致呢？这是一个对消费者、经销商、餐厅经营者、掌勺大厨四方的灵魂拷问。
年初品牌升级为高品质特色川调的全国知名调味品品牌丁点儿，最近携四川多位餐饮从业者、厨师群体、渠道经销商共聚一堂，用一场“寻味椒麻·游学之旅”为大家捋清楚了这个问题的答案。
8月15日，来自内江的多位餐饮从业者、厨师群体、渠道经销商齐聚丁点儿，开启了一场特殊的溯源之旅。
一行人首先前往丁点儿合作方成都大千河畔餐饮有限公司对后厨进行参观、走访，对于大千河畔的管理流程、后厨设施给予高度评价。
在这里，大千河畔经营者、中国烹饪大师朱建忠上台分享了餐厅菜品与丁点儿产品结合的应用案例以及使用感受，来自终端客户的反馈，让丁点儿高品质特色川调的品牌调性更加直白和深刻。
接着，大家来到了丁点儿位于安德的生产基地，依次参观了调味油生产车间、酱料生产车间、应用体验中心。
整个新基地的建设带动了丁点儿股份向数字化、科技化转型升级，助力企业高质量发展。生产车间的建设以智能自动化管理系统为核心，大量使用现代化智能制造设备，以产品分区建设，进行数据化管理，达到公司平台能力及应用的可成长、可扩充，建立从原料供应到交付客户的生产指挥系统。
而后，大家来到了产品展厅。众所周知，丁点儿是一个多品类综合性川调企业，品牌在终端用户识别过程中，往往会聚焦到某一个产品上，比如干锅酱、椒麻鸡汁、花椒油、藤椒油等，尤其是终端客户，很少有真正了解丁点儿到底有多少SKU的。
在当天的参观过程中，也因此出现了有趣的一幕。当餐饮经营者和大厨们现场看到琳琅满目的产品，在了解完丁点儿高品质特色川调的定位和工艺制作流程之后，竟然纷纷找到自己的经销商上游问，为什么自己平时没有买到其他的品。
一位现场的厨师长告诉第一食品资讯：“年初丁点儿品牌提档升级之后，在经销商渠道和一线市场的认可度很高，尤其是有了兰明路大师的加持，在厨师群体的影响力也很大。丁点儿任康董事长是汉源人，对贡椒的理解非常深刻，也是丁点儿升级为高品质特色川调的优势。”
该厨师长同时表示：“我们非常愿意参加这样的活动，通过这样的一个平台，丁点儿加深了对终端用户的沟通，帮助大家对椒麻风味加深理解。椒麻是川菜24个典型味型中排名靠前的风味，活动整个流程聚焦在了川菜的应用，加深了对贡椒的理解。同时，参观种植基地、生产线等流程，能够让我们对丁点儿高品质产品理解更加深刻。”
作为调味品企业，想要更好地赋能客户，除了提供产品之外，更要有利他思维，帮助大家在厨艺方面进行切磋提升。在本次活动中，丁点儿别出心裁地设计了两个有意思的环节，让现场的参与者感知度非常好。
首先是邀请了原《四川烹饪》杂志社资深编辑、四川省烹饪协会副秘书长、四川省川菜对外交流促进会秘书长、首届中国川菜厨师节总策划王宏玮老师带来了《大厨修炼手册》的主题分享，现场教授大家通过提升自我、同行借力、广收门徒、菜品钻研以及平台、圈层等方式助力自我IP的打造。
毕竟，在人人都是自媒体的时代，大家都可以通过抖音、快手、B站这样的一些平台，创建个人账号，让自己成为那束最亮的光，也为生意引流。
同时，丁点儿邀请宽巷子三号行政总厨刘全刚利用丁点儿的产品，现场演绎了三道特色菜品，让大家大开眼界。
作为餐饮圈内人，特别是川菜圈内人，都会对刘全刚竖起大拇指，师承中国烹饪大师邱克洪。既会烹制最地道的传统川菜，也会根据当下潮流改良创新，现场刘全刚总厨带来了《菜品创新思路分享》，分享爆品菜品打造流程、菜单设计的思路，一度将活动推向高潮。
15号下午，现场大厨们还以分组抽盲盒食材的形式，现场进行菜品制作及PK。大厨们纷纷摩拳擦掌、分工有序，快速出品了一道道色香味俱全的美味。在经过现场评委认真品尝后，根据菜品的色、香、味、意、形等评分标准现场打分。
同时丁点儿大厨也为大家带来了别具特色的花椒宴，让丁点儿产品应用通过菜品，触达到厨师群体，也触达到终端客户。
如果说“可追溯性”有着浓厚的食品工业体系的起源特征，那么对于市场、渠道、餐厅和厨师而言，这个词则更加有感知性，能够让大家通过菜品、味觉和用餐体验进行链接与沟通。
同样的道理，在品牌升级之后，丁点儿今年也在持续做“走出去、请进来”的营销动作，一方面通过线上线下的营销，将高品质特色川调的品牌定位广而告之，一方面将产品的终端客户请到丁点儿，参观工厂、切磋应用、参观生产基地，让大家对丁点儿更加有感知，并且成为品牌的传播者。
特色川调，即是指“在经典川调味型基础上，通过配方升级、原料优选与技术创新等手段开发的标准化、风味化特色调味料，需满足传统与创新餐饮运用场景综合需求”。
为此，8月16日，大家在丁点儿的组织下来到了其位于汉源的贡椒种植基地进行参观，期望通过这种溯源的方式，让大家眼见为实，看到源头的真材实料，增强对品牌的信心。
丁点儿股份任康董事长此前接受第一食品资讯采访时曾表示：“丁点儿在15年前做复合调味料产品的时候，主打的就是特色的复合调味料，实际上是属于产品先行的一个动作。今年，我们正式将特色川调的概念提炼了出来、在整个行业发声。在我看来，今年是丁点儿的品牌元年，我们在重新梳理和聚焦了自己的定位以后，找到了聚焦的核心方向，并且会围绕特色川调去推广和宣传”。
那丁点儿提出“高品质特色川调创领者”的底气又在哪里？总结起来就是优选原料、领先工艺、特色配方、超高标准。“这四个点分别对应了把控味道基础、把控味道表现、把控味道个性、把控味道稳定，也就是我们现在倡导的4向把味，然后通过严格的28道工序，才会有源源不断的高品质特色川调被送到客户及终端货架。”
“这次两天的活动，我们的目的就是希望经销商朋友更加清晰的了解到丁点儿选择的细分赛道和经营品类，同时让终端用户能更加清晰的选择‘做特色川菜，就用特色川调 ’”，丁点儿股份常务副总经理张毅告诉第一食品资讯。
而据了解，在未来丁点儿还将持续加大对品牌的宣传和对终端用户的赋能，将高品质特色川调的品牌定位和产品特色夯实认知基础、扩大使用人群。
张毅同时表示：“丁点儿是一家从贡椒之乡走出来的川调企业，对椒麻风味和汉源花椒有着不一样的理解和感情，有责任通过这样的深度游学活动去推广椒麻风味和川人用麻；同时也希望通过这样的游学活动为厨师朋友提供一个椒麻风味菜品的学习和交流平台，一个了解椒麻风味原料和生产企业的交流机会，为厨师群体提供更多的赋能和关怀。更重要的是，我们期望借助该系列活动，通过多元和深度的产品应用体验，让更多的终端用户认识丁点儿感受丁点儿和爱上丁点儿。”
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