随着消费者消费习惯的变化，无论是餐饮还是其他消费品类，外卖业务都已经成为重要的竞争赛道。海底捞作为餐饮头部企业，外卖业务已经成为营收的第二大业务；从2008年开始尝试自建配送体系、推广外送服务发展至今，海底捞拥有了成熟的外卖体系。

海底捞外卖体系不断成熟发展的过程中，从产品服务到场景都做了很大的创新，尤其是在外卖消费场景方面。海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，在餐饮消费复苏时代，海底捞的消费场景还可以是公园、是露营地、是办公室、是婚礼现场、是学校、是医院、是酒店、是月子中心等等。目前，海底捞外送探索了订餐答谢、定制团餐、生日聚会、办公室用餐、节日聚会等多种场景下的需求，针对性推出套餐，定制个性化服务。

在增强外卖服务创新的同时，外卖食品安全也同样是海底捞外卖工作的重点。海底捞早在2020年1月起，就对外卖食品进行统一封签，每个送餐箱箱体安装一次性锁扣，保障送餐环节食品安全。同时，海底捞还利用自身经验，协助地方市场监管部门进行地方食品安全管理标准的制定。

海底捞在内部建立了健全完善的食品安全主体责任体系、食品安全风险管控工作机制、食品安全检查制度及规范，全方位保障食品安全。外卖已经海底捞不可缺少的业务板块，提升顾客体验是2023外卖工作的重点，今后，海底捞将持续加强外卖业务的创新，满足顾客多样化的用餐需求。

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