2023年餐饮行业的线下消费逐渐回暖，但在近几年消费习惯的影响下，点外卖依旧是大部分年轻人的消费习惯。创新外送业务、升级外送服务，让“到家业务”有更丰富的用餐体验是餐饮商家需要思考的问题。头部餐饮企业海底捞在2023年打造了外送“新供给”，从提升顾客体验入手，为顾客送去美食的同时，也让顾客感受到海底捞堂食的服务和氛围。

2023年，海底捞的“外送新供给”已经形成了一个很立体的业务矩阵，就像金字塔一样，覆盖了不同需求、不同消费能力的顾客群体。在常规的火锅外送中，海底捞上线了“助餐服务”，可以到现场帮顾客布置菜品、调锅底、收拾厨余垃圾等，不仅如此，在送餐前核对订单时，如听到顾客嗓子嘶哑，会备制送去姜丝可乐;如听到顾客家里有小孩哭闹的声音，会准备好玩具等等。在海底捞外送中也有温暖贴心的服务。

独享锅底、定制菜品、个性服务......海底捞定制“欢乐宴”更是为外送顾客送上了欢乐的氛围和独特的用餐体验。

年前，郑州北三环的路特斯中心举行了一场新年客户答谢欢乐宴活动，其中餐饮服务由海底捞外送提供的，用餐采用“单人单锅”形式，每一位客人都可独享自己喜爱的锅底，菜品也充分考虑了到场嘉宾的口味，就连葱花、蒜泥、牛肉粒等十余种小料也是一应俱全。活动开始，海底捞欢乐宴的工作人员穿梭其中，及时加汤、上菜，提供周到的服务。

在前不久，海底捞外送欢乐宴还在北京举办了一场龙年定制火锅宴会。除了定制的火锅菜品，海底捞还根据现场氛围的需求“自带节目”：餐前的画糖画、写春联、挂灯笼、沾糖葫芦，让食客们提前感受到春节的仪式感，餐中穿插的川剧变脸、捞面、科目三表演，将氛围推向高潮。

随着顾客的消费需求多元化，海底捞外送不仅仅停留在便利、好吃、安全方面，更希望通过个性化、多元化的创新服务让满足顾客“随时随地海底捞”的需求。