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香椿吃着很不错,能够和各种食物搭配,例如鸡蛋、豆腐、豆干、猪肉以及虾仁等,做出来的味道都很好吃,备受人们喜欢。有的人在买香椿时,会发现香椿有些香有的臭,那么香椿是香还是臭的呢?下面让我们具体来看看吧!

一、香椿是香还是臭的

真正的香椿是香的,还有一种和香椿很相似的是臭椿,这类闻着臭臭的。

香椿叶根淡绿色,叶尖黄棕色;香椿叶根墨绿色,叶尖浅绿色。香椿叶边沿稀少锯齿形,臭椿叶边沿稀少锯齿形。此外,香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀。比如,六对、七对和八对是等价的。臭椿的每枝叶片数是奇数。它总是间隔几组,顶端又长出一片叶子,产生六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。

二、香椿有臭有香是怎么了

1、这可能是个人感官体验的差异

香椿是一种有点特殊的食物。不同的人吃香椿后有着不同的感官体验。有人认为香椿美味,但也有人不忍心闻。因此,有人想,我们对香有没有误会?臭白菜叫“白菜”,臭香椿芽叫“香椿”。对有些人来说,香菜、香椿和芹菜的香味是三种不同的味道。

2、或许把香椿和臭椿搞混了

古时候,香椿被称作“香椿”,臭椿被称作“臭椿”。香椿高大挺拔,牢固细致。多用香椿木制作轴、乐器和家具,堪称上等木料。早在汉朝,我们的祖先就开始吃香椿芽。臭椿的形象差得多。它天生简短,别说,并且弯折,疏松和粗糙的纹理,而非木料。庄子曾经描述过这种树。他说:“我有一棵大树。它叫臭椿。它又大又笨重,但不适合绳索和墨水。它枝干卷曲,但不符合标准。匠人不在意。香椿香气浓厚,臭椿的气味奇怪,有点臭。选择香椿时,能够闻到香椿的气味,很容易辨别。

三、吃香椿的注意事项

1、香椿位置

香椿含有磷酸盐和亚硝酸钠,香椿叶片越老,亚硝酸盐含量越大。因此我们吃香椿时应该吃新鲜芽苗菜。一旦云开日出,香椿就长不发芽来,所以一定要尽早吃香椿。再将热水烫一下,降低香椿中的其他成份,以防食用香椿造成不适。

2、香椿外型

香椿芽过长,一般长辈,不建议购买,因此最好选择较短的香椿芽,同时要选择较粗的根,香椿根越久,越密,因此越厚越嫩。

3、香椿类型

紫香椿和青香椿都是能够食用的,但紫香椿的味道更丰富,油也更多。你可以根据自己喜欢的口味来挑选。

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