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王文嘉

3月31日上午，由江西省鹰潭市人民政府、中国焙烤食品制糖制品工业协会主办的2023中式糕点博览会在鹰潭市信江新区市民广场开幕。来自全国各地的500余家中点原料供应商、文创、包装、生产企业代表齐聚一堂，共谋发展大计，共话美好未来。

本次博览会旨在整合全国中式糕点资源，搭建以中式糕点保护、传承、发展、弘扬为主题的展览、交流、交易平台，更好地推进中式糕点复兴工程。展馆总面积约1.5万平米，展位面积约7600平米，展会规模、体量为历年来最大。展会现场还设有网红直播点和鹰潭烘焙知名食品线上销售点，开展直播宣传和售卖活动，预计观展人数达8万余人次。开幕式上，还举行了展会现场签约活动，交易额达5.4亿元。同时，全国焙烤职业技能竞赛江西分赛区选拔赛、中华桃酥王大赛、“糕”谈阔论新中点论坛、全国省市焙烤食品糖制品行业（商会）联席上会、2023烘焙甜点新品发布会等活动也将同期多点举行。

烘焙糕点在鹰潭被称作“做果子”，以桃酥为代表的“果子”制作在当地有1500余年的历史。二十世纪九十年代，鹰潭一批富有创业精神的“果子人”开始外出从事桃酥、蛋糕等经营，以夫妻店、师传徒为模式，走出鹰潭并在全国快速发展，造就了合肥詹记、南京泸溪河、汕头华荣西饼、北京韦佬表、杭州南宋胡记等一大批区域知名品牌，书写了“哪里有烘焙，哪里就有鹰潭人”的行业传奇。2017年被中国轻工业联合会授予“中国桃酥之乡”，2018年全国工商业联合会烘焙业公会授予“中式糕点之乡”称号。

近年来，作为鹰潭烘焙产业的主阵地，信江新区按照“做响品牌、做大商会、做实生产、做旺贸易、做强研发、做靓小镇”的总体思路，坚持不懈把烘焙产业优势做大、特色做强，全域一体推进烘焙产业发展，积极引进和助力烘焙研发、培训、观光、展示、体验等复合业态，着力引进补链、延链、壮链产业项目，努力擦亮“中国桃酥之乡”“中国中式糕点之乡”两块金字招牌，相继建成周塘烘焙特色小镇、烘焙观光工坊基地、烘焙博物馆等特色项目，此前已举办了两届中式糕点博览会，有效提升鹰潭烘焙的行业影响力和美誉度。

本次博览会持续到4月2日。