近年来，作为新消费的细分领域，预制菜颇受资本追逐、企业青睐、消费者喜爱。其中，在位于厦门市同安区的轻工食品工业园区，预制菜产业基地的转型升级正在如火如荼进行中，并经几年发展已初见成效。

近日，2023“央媒话厦门”采访团走进这个福建省最大的轻工食品工业园，深入龙头食品企业，探访预制菜生产车间，了解企业进军、发展预制菜的规划与行动，全面感受同安预制菜产业基地的蓬勃发展态势。

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龙头食品企业加紧布局预制菜

同安封肉、姜母鸭、闽南套肠、梅菜扣肉、台式红烧牛肉面……在许多厦门市民家庭的餐桌上，都或多或少摆过来自同安本土企业——银祥集团精心制作的各类食品。走进这家“农业产业化国家重点龙头企业”的产品展示厅，丰富的产品系列让人大开眼界，除了各类豆制品、肉制品，映入眼帘的还有数十种预制菜样品。“只需稍稍加热几分钟，就可以食用了。”展厅工作人员说。

展示的预制菜样品多种多样。人民网 陈博摄

作为厦门市较早进军预制菜领域的企业之一，银祥集团几年前就开始组建专业研发团队，对预制菜的冷冻产品、低温食品以及本地姜母鸭、同安封肉等系列产品进行不间断研发，并取得颇为可喜的成果。如，开创了“同安封肉”“姜母鸭”等本地传统菜品工业化生产、市场化营销的先例，承揽了优质会员店系统冷藏预制产品的合作，推出了“日式烧汁肉丸”、泰式打抛猪肉、叻沙风味拉面等产品。

“预制菜在闽南，市场很庞大。”董事长陈福祥表示，去年年底至今，预制菜产品线“几乎天天加班加点”，而随着市场、消费者对预制菜的认知和接受度日益增加，企业也更加看好预制菜产品市场前景，“预计今年市场增量将达40%—50%”，今后将增加资金投入、研发投入以及进一步加强生产规范等，在有利可图的同时，助力同安预制菜产业做强做大。

银祥负责人讲述企业布局预制菜产业等。人民网 陈博摄

力促预制菜产业发展

银祥集团在预制菜领域追加投资，是同安发力新消费赛道的一个缩影。在衔接厦门市着力构建“4+4+6”现代产业体系中，同安区“十四五”重点发展“4+4+1”（四大支柱产业、四大战略新兴产业、一个新经济业态）产业链，而根据近两年的发展态势，该区在此基础上又新增选择新能源、新消费两大赛道。

“新消费，同安区有较好基础。”同安区发改局局长费薇向采访团介绍，同安本土新消费产业重要企业群体数量可观，2022年又重点引进了多家国内大型知名企业，有效充实了新消费赛道的发展。

银祥豆制品展柜。人民网 陈博摄

目前，预制菜产业在同安新消费领域已成为新窗口。而为抢抓这个窗口期，2022年9月26日，该区率先发布促进预制菜产业发展的十二条政策。包括：在产业发展规划上，提升改造同安轻工食品工业园，以进一步强化全区现有食品、预制菜产业，提升改造银鹭、古龙食品园，进一步承载预制菜产业企业等，还规划祥平西作为未来预制菜产业的空间载体；引导全区规上的预制菜企业抱团发展，率先成立预制菜产业联盟；谋划预制菜的供应链模式，由厦门建发来引领供应链公司，该区所有预制菜企业可实现集采集供，从而降低采购成本、资金成本，激发二产的发展，并通过订单农业来带动一产的发展。此外，重点支持成立预制菜研发中心、展示中心、营销中心、检测中心等四大中心，还在冷链物流、品牌建设、食品安全检测、谋划消费基金等方面出台举措，促进预制菜产业发展。

“着眼新消费赛道，致力于打造出一个东南预制菜产业基地。”费薇表示，作为厦门乡村振兴的主战场，同安区位条件优越，农业资源丰富、产业配套齐全，同安轻工食品工业园则拥有“三产联动”的产业集群优势，具备发展预制菜产业的基础和比较优势，可转型升级为预制菜产业基地并被寄予厚望。

打造预制菜产业基地的“同安优势”

事实上，致力打造“东南预制菜产业基地”，同安具有得天独厚的众多优势。

一是产业发展初具规模。经过多年培育发展，同安区预制菜产业集群初现雏形，形成了覆盖“原材料供应—预制菜加工生产—市场销售”等较为完备的产业链体系，目前全区拥有规模以上企业60家，其中预制菜核心企业34家，原材料、调味料及食用油生产企业26家。

二是预制菜企业群体加快壮大。数据显示，截至2022年6月，同安区预制菜相关企业就有91家，占全市32%，排名全市第一；7家企业入选福建省首批预制菜创新企业榜单，占全省近16%、占全市近6成，涌现出绿进、古龙、银祥等一批预制菜龙头企业。

三是集聚发展效应明显。目前，同安区80%的规上企业集中布局在各类产业园区中，其中，同安轻工食品工业园拥有规上预制菜企业30家，企业数量和产值占比均超过50%。

豆制品加工车间，工人们正生产腐竹等预制菜原料。人民网 陈博摄

四是创新能力不断提升。同安区预制菜产业先后与中国农科院、华南理工大学、福建农林大学等科研院校建立技术合作关系，拥有“肉食品安全生产技术国家重点实验室”、厦门食品科技研发检测服务中心、福建省餐饮烹饪行业协会预制菜委员会研发中心等研发检测平台，而各重点企业研发投入也持续加大，以加大力度抢占市场先机。

五是产品结构丰富多样。同安区预制菜生产企业可提供500多种菜品，全国八大菜系均有涉及，涵盖了即食、即热、即烹和即配等全部类别。同时，经过多年发展，区内预制菜企业的品牌影响力与运营能力逐步增强，培育出一批全国性知名品牌。

此外，同安区预制菜产业发展基础厚实。例如，农产品原材料供应较为充足，全区拥有市级以上农业产业化龙头企业15家、逾500家农村专业合作社，形成军营红西红柿、同安紫长茄等一批特色农产品品牌；拥有闽南果蔬批发市场等综合性农业服务平台；拥有门类齐全的食品调味料生产能力，产品涵盖中餐标准化复合调味酱料、西餐腌料、腌酱、包裹粉、冷冻料理包等；冷链物流及仓储体系也稳步发展，现有冷链物流企业14家、冷藏车92台；数家进军预制菜产业的企业均建有万吨级冷库，顺丰、京东等C端冷链物流配送能力持续提升，为预制菜产业发展提供有效支撑。

“全面落实预制菜产业扶持政策，多措并举推动产业高质量发展。”同安区有关负责人表示，目前，该区已初步形成龙头引领、闽味驱动、串联上下游产业发展的预制菜业态。未来，同安区将持续发挥政策导向作用、用足用好各方面独特优势，全力推动预制菜产业高质量发展，加快实现“打造东南预制菜产业基地”目标。