据海底捞2023年年中报告显示，截至2023年6月30日，海底捞上半年营收超188亿元人民币，净利超22亿元，已经接近疫情前2019年全年的盈利水平。2023年，海底捞新花样不断，用各种“新”方式，稳步前进。

2023年3月份，海底捞在抖音举办320捞粉节嘉年华直播活动，3月17日-19日，海底捞抖音官方直播间曝光1.4亿，销售额破亿，海底捞成为首个正餐官方直播破亿品牌，打造的20家生日主题门店也吸引了众多顾客打卡消费。7月，海底捞上线夜宵模式，推出“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客、以及4款精酿啤酒，打造消费爆款，为门店增加了深夜客流量。

2023年，海底捞的区域创新更是为整体运营的提升提供了助力。海底捞区域门店基于顾客需求，强势推出了诸如湖北的清蒸大闸蟹、河南的胡辣汤、北京的糖葫芦、深圳的竹蔗茅根水、广州的黄金扇贝等具有地方特色的产品。同时，海底捞还创新地推出了“露营火锅”、“婚礼火锅”等宴会户外火锅模式，逐渐打破传统火锅的边界。

为顾客建立情感链接，提供情绪价值也是海底捞2023年的重点工作，贯彻落实“让顾客满意”的指标。比如在顾客容易emo的夜宵场景，海底捞则派出热门IP悲伤蛙，与顾客互动，通过猜拳赢鲜啤的方式，打造欢快氛围。通过特色服务模式，给顾客带去惊喜与欢乐，这已经是海底捞提供情绪价值的基本模式，海底捞也会洞察到顾客的具体情况和需求，提供个性化服务。

在行业追求标准化的当下，海底捞通过新品创新、场景延伸等特色服务，跨越传统火锅的边界，创新破万卷，提升运营水平，实现自我超越。