仿佛于不经意间，淄博烧烤就火了。火的突如其来，火的一塌糊涂。“走，到淄博吃烧烤去！”这句话，也成了人们使用频率很高的话语。

(资料图片仅供参考)

淄博烧烤之所以能火，严格讲来应当归结为一桩网红事件。几个大学生无心插柳发的视频，拉开了淄博烧烤爆红的序幕。有关部门的顺势而为、借力打力，助推了淄博烧烤的进一步大火。应该说，淄博烧烤的爆火，是一个很成功的网红事件，将来没准儿会被人们当做一个教科书般的经典策划案例。

跟一般网红事件不同的是，淄博烧烤的火不是一闪而过，而是已经持续了不短的时间了，并且热度只增不减。在可见的短时间内，它的热度还看不到消退的迹象。自驾前往淄博的人不说，铁路部门为了满足到淄博吃烧烤游客的需要，还安排了烧烤专列。由此可见，淄博烧烤受追捧的火爆程度。

前几天，我去潍坊有事。返程路过淄博的时候，就顺便考察了解一下这里的烧烤，究竟火成了什么样子。作为一个现象级的事件，它不可能不引起我关注了解的兴趣。说明一下，我到淄博的时候，并不是双休日、节假日。在进入淄博市区（张店）之前，我就有意识给一些酒店打电话，询问预订房间的事宜，结果答复均为无房，标准的一房难求啊！淄博市的酒店行业，以前什么时候见过这阵仗？

进入市区后，挂着外地牌照的汽车，随时随处可见，堪与本地车分庭抗礼。不用说，开车坐车的人，大都是奔着烧烤来的。淄博大小街道，以前大概也没见过这阵仗吧？到达淄博张店最出名的那条烧烤街的时候，是下午三点半左右。随机问了两家烧烤店老板，均说如果即时开始排号，排到七点钟也不一定能吃上。有的烧烤店老板，干脆宣布关门休息两天——累得吃不消了。淄博小饭馆行业的老板们，以前也不会有生意这么火爆的时候吧？

到了晚上，与我同行的一个年轻人，又专门去那里，亲身体验了一把淄博烧烤的火爆。据他回来讲，那真叫一个人头攒动、摩肩接踵，绝对称得上是盛况空前，场面火爆。不过以我的年龄而言，对于这样的热闹，已经没有了去凑的兴致了。

我问了淄博的几位亲戚和友人，他们都说，淄博烧烤无论食材、制作技艺还是口味，都是中规中矩的，并无什么特别之处。换句话说，淄博烧烤赖以吸引食客的，并不是食材、口味和加工制作工艺等方面。那么，为什么还有那么多人从四面八方来到淄博，对淄博烧烤趋之若鹜呢？这件事情探究起来，就比较有意思了。

根据我比较粗浅初步的观察了解，前来淄博吃烧烤的食客，主要有这么三类人。第一类是专吃网络饭的各路网红。他们纷纷前来打卡，是为了蹭热度刷流量。醉翁之意不在酒，这些人压根就不是冲着吃来的。第二类是喜欢凑热闹、赶新潮的青年人。他们来这里，吃的不是烧烤，而是热闹和氛围。比方说，我一个侄子那天恰好接待了两个专门从北京赶来吃烧烤的同学。我问侄子，他的同学费了那么大的功夫吃顿烧烤，有没有厌烦，以后还会不会再来。不成想，侄子竟然说他俩感到很刺激、很震撼，表示五一节一定会再来。第三类是出于好奇心慕名而来的食客。这部分人到此一吃之后，是会被就此培育成烧烤常客，还是产生不过如此的感觉，就是个未知数了。

根据上述情况分析，淄博烧烤的大火，根基并不是很牢固，存在一定的隐患。上述三类食客中，只有第二类有可能被发展成忠实常客，但是这类人占比有多大，还是个未知数，值得有关方面认真通统计分析。至于第一类和第三类，都是靠不住的。尤其是各路网红们，打完卡就算完成任务了，不可能跟着一个点没完没了。

淄博烧烤要想从网红发展成长红，还有很长的路要走，还有很多的事情要做。这中间，需要从业者和相关方面共同努力，从形式到内涵进一步完善和提升烧烤行业，真正把它做成一个具有生命力的品牌。但愿“走，到淄博吃烧烤去！”能够长久地成为人们经常使用的热门句子。

壹点号谷荻

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