本文转自：中国商报
中国商报（记者 冉隆楠）“就算年薪百万，也得来店里捞鱼了。”近日，一名上海盒马的员工在微信朋友圈里这样写道。事实上，他并不是盒马门店员工，但由于上海门店严重缺人，其主动支援门店一线。
这一幕在3月的上海零售行业并不罕见。为了尽力化解上海“买菜难”的问题，无论是保安、厨师，还是公司高管，这一个月来能出动的都纷纷出动。保供稳价，成了上海零售业这个阳春三月的主题。
所有员工齐上阵
3月28日5时起，上海市以黄浦江为界，分区实施核酸筛查：封控区域内，住宅小区实施封闭式管理，所有人员足不出户，人员、车辆只进不出。上海实施分区实施核酸筛查的前夜，3月27日晚，无论是对上海市民而言，还是上海零售企业而言，都是一个不眠夜。
“我们浦江以东各门店紧急召回全部员工，提前住到门店附近的酒店或门店内。”盒马相关负责人表示，27日晚间，盒马在保障员工身体健康的前提下，尽量让更多门店员工返岗，确保各店正常运营。
“3月27日晚，浦东区域的永辉门店营业至凌晨1点。”永辉相关负责人表示，为了响应浦东对于新一轮核酸筛查工作的号召，永辉浦东区域内的六家门店（曹路恒越，浦江万达，森兰港湾，唐镇阳光，祝桥天和，三林万科）积极做好保供工作。在线下，永辉门店照常开业；在线上，永辉生活App供应充足、线上订单及时配送。
事实上，自从此轮上海新冠肺炎疫情暴发以来，由于疫情管控，上海市民对日常生活物资的需求急剧加大，特别是线上订单比日常暴增，配送运力出现严重缺口。
人手不足成为不少零售企业保供面临的一大问题。（图片由企业提供）
“不是菜不够，而是人手不足。”盒马相关负责人告诉中国商报记者，订单量实在是太大，很多员工又因为疫情防控无法到岗，现在基本能出动的员工都去支援门店了。永辉相关负责人也表示，物资供应没有问题，所有员工都投入到保供一线上：“目前上海永辉共计38家门店，在保证线下正常营业的条件下，具备每日近10万单的保供套餐生产配送能力。”
“目前店内协调全部人力，全力保障线上运营，安保、厨师都上场打包、拣货。盒马的联营商合作伙伴也积极响应支援。”盒马相关负责人表示，特殊时期，员工们还自发组成私家车义务配送队，分担配送小哥们的压力。据不完全统计，私家车义务配送队的车辆达到100辆，在上海地区防控政策允许的情况下，展开配送。
美团买菜也表示，已经为超千名员工安排酒店住宿，为近千名员工发放抗疫奖金，为近百名员工安排隔离期间现金补贴。同时，美团买菜为一线员工提供餐饮支持，保障一线员工也要吃得好。另外，美团买菜还根据政府要求，为一线员工定期组织免费核酸检测，免费提供防疫物资，组织专家提供心理疏导。饿了么方面也表示，推出“保供专配小组”新模式，提升大型商超订单配送效率20%。
除了零售企业自己的员工，不少其他行业的工作人员也加入到上海这场抗疫保供战中来。原在大宁久光中心的烧肉达人餐厅担任前场服务员的黄诗曼，通过盒马共享员工计划来到盒马（大宁店）上岗，担任拣货员，每天步数至少有2万—3万步，高峰期甚至会达到4万—5万步。
据悉，3月14日起，盒马第三度开启“共享用工”应急措施，截至3月28日，已有十余家企业（基本均为餐饮企业）、超过300人参与到盒马的共享用工应急措施当中，主要承担拣货、理货、上架的门店运营工作。
社区集单保供应
特殊时期，为了让更多的上海市民能够买到菜，众多零售企业纷纷采取社区集单的模式，尽可能满足大众的基本需求。
永辉超市推出了六大保供套餐。（图片由企业提供）
3月22日起，针对上海的抗疫形势，盒马紧急启动社区集单——众多居民社区确定牵头人，针对社区住户的购物需求，集中下订单，交由盒马相关对接人员，商品定时、定点地配送至小区。据悉，截至3月29日14时许，盒马“社区集单”已与上海756个社区建立连接，在不同区域分别由盒马鲜生、盒马邻里、盒马X会员店承接。3月28日起，永辉浦东门店联合当地居委、街道推出保供套餐，其中包括“肉菜基础套餐”“水果补充套餐”“米面粮油套餐”“卫生用品套餐”等六大精选套餐，居民可以居家通过居委及街道下单，以便快速配送。3月24日至28日，在上海市徐汇区国资委的指导下，美团旗下美团优选、美团买菜等零售业务在徐汇区部分重点封控区域上线30元“暖心蔬菜包”，打通蔬菜供应“最后100米”。
美团优选蔬菜包送达封控社区。（图片由企业提供）
“蔬菜包不但用尽量低的价格组合了家庭日常所需蔬菜，而且能缩短消费者决策时间、提高购买效率，从反馈上看，市民对这种供应形式也比较欢迎，商品上线当天单个街镇就有超过1000位用户下单，我们也在计划后续变换形式，满足不同需求。”美团零售业务相关负责人表示。
“由于运力资源较为紧缺，我们会优先保障封闭14天以上、人员密度大、需求多的社区。我们正在尽全部努力提升集单能力，尽快为更多社区开通集单服务。”盒马相关负责人表示。
据不完全统计，永辉超市、联华超市、家乐福、麦德龙、沃尔玛、大润发、农工商超市、城市超市等实体商超，叮咚买菜、盒马鲜生、百联到家、本来生活、天天果园等线上平台，还有各区的标准化菜市场，也都开始推出套餐产品，多数套餐在100元以内，重量在6斤到10斤不等。
“甚至连周边的一些餐饮店，也开始卖自己的库存果蔬。”家住上海浦东区陆家嘴街道的王女士告诉中国商报记者，由于疫情防控需要，周边一些餐饮店暂时停业，店长把店里储备的一些物资都拿出来卖了。“既方便小区居民，也解决了自己的库存损失，挺好的。”
