(资料图)

9月8日，食醋发酵科学与工程山西省重点实验室在清徐县落成揭牌，为我国食醋行业首个省级重点实验室。

该实验室依托山西紫林醋业股份有限公司，联合江南大学、天津科技大学、山西大学、山西农业大学和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建设。目前，已开展食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术、食醋营养健康与标准体系等方面的研究与开发。

清徐县相关负责人表示，实验室的投用将进一步提高清徐县乃至太原市、山西省食醋产业基础研究水平，为突破行业核心关键技术、创新驱动清徐食醋产业转型升级，全方位推动山西醋产业高质量发展提供有力支持。

来源：山西日报