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□ 葛志红 黄均远 江 岱

今年以来，福建省龙岩市市场监管局全面落实和推行预防为主、风险管理、重点治理的措施，突出食品生产的薄弱环节和隐患，重点排查防控食品生产企业、重点区域、重点品种的食品安全风险，推动龙岩市食品生产安全形势持续稳定向好。

据悉，龙岩市市场监管局把排查防控食品安全风险作为工作常态，以提高食品生产环节风险发现与处置能力为目标，坚持标本兼治，防范化解生产领域食品安全风险。

在制定方案加强部署方面，该局成立食品生产安全风险排查防控工作小组，加强对风险排查防控的组织领导。印发《龙岩市食品生产安全风险排查防控工作方案》，按照“一企一档”建立风险清单、措施清单和责任清单；结合监督检查、抽检监测、投诉举报等发现的风险问题，建立区域性风险隐患清单和措施清单。在分级防控、加强监管方面，全市完成450家食品生产企业（含食品添加剂、保健食品）的风险等级评定，评定率达100%。

与此同时，该局按照食品品种的区域分布，组织各地剖析存在的风险隐患，建立重点产品风险清单，结合抽检情况和问题导向，强化监督检查和专项整治。

该局还牵头组织对永定区、长汀县、连城县、上杭县等地2021年度监督抽检2批次以上不合格的6家食品生产企业开展重点监督检查；引导全市继续加强“两超一非”问题的整治。截至目前，全市“两超一非”共立案6起。在全市开展粮食、糕点（月饼）、坚果炒货等专项整治，重点检查糕点生产企业90家次，发现问题糕点生产企业19家次，立案查处6起，结案3起，合计罚没款6万元。今年，全市市场监管系统做好疫情防控期间冷链食品监管工作，检查商户5600余户次，摸排出进口冷链食品生产经营企业共169户，涉进口冷链食品立案15起，罚没款8000元，移交公安线索3条。

为坚持责任落实、提高风险意识，今年以来，该局对龙岩经开区1家糖果、果冻生产企业进行单独重点约谈，对14家食品生产企业开展集体约谈，向9家国抽不合格食品（超限量使用食品添加剂）生产企业进行“两超一非”风险警示和重点提醒。督促食品生产企业开展食品安全自查，截至目前，全市共有406家食品生产企业完成食品安全自查；特殊食品生产企业方面，特食企业开展自查报告率达到100%，自查发现问题整改率100%。加强肉制品质量安全风险分析，全面开展肉制品企业监督检查，推动肉制品生产企业加强生产环境、设备设施、生产过程控制、食品添加剂使用、生产记录和产品标签等关键点管控。组织14家肉制品企业开展公开承诺活动。

为夯实食品生产安全基础、提升风险防范能力，该局重点从加强基础建设、增强能力入手，提高风险隐患排查和处置水平。出台《关于扎实落实食品生产加工小作坊规范提升三年行动计划的通知》《2022年龙岩市食品小作坊集中加工区试点建设工作方案》，推动漳平、长汀、新罗开展水仙茶、米粉等小作坊集中加工区试点建设。针对肉制品生产过程的安全风险，组织召开全市23家肉制品（泡鸭爪）行业食品安全质量提升观摩培训会，通过观摩行业龙头企业，开展供应商管理、工艺优化升级、生产过程危害分析和风险隐患的研讨，GB7718及肉制品标签标识培训等提高监管人员和企业的风险隐患意识和处置能力。督促指导各地开展调整和清理无效食品生产主体状态工作，督促食品生产企业加强“一品一码”系统注册和数据录入。

《中国质量报》【食品安全风险预警交流】