君子格物，化土为陶，以陶盛酒。今年5月，2022第二届郎酒庄园三品节上，郎酒品质研究院开展的“陶瓶贮酒品质提升研究”项目荣获品质提升奖。为何酱香郎酒钟爱陶瓶?如何使用陶瓶贮酒才能进一步提升酒体品质?

今年3月，郎酒发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》，公布了“13569”勾调工艺，“5”是指酱香郎酒的5种贮酒形态——露贮、罐贮、坛贮、洞贮、瓶贮。

其中，“瓶贮”是酱香郎酒贮存工艺的延伸，红花郎、青花郎、红运郎等酱香郎酒产品装瓶以后，瓶贮6个月以上才可出厂，经历陶瓶瓶贮后，酒体进一步老熟、缔合稳定，呈现更加迷人的风味。

研究证明，陶瓶贮存更利于酒体老熟及特征风味的形成，有利于酱酒酒体品质稳定提升。陶瓶透气性好，不渗漏，微孔网状结构可将外界的氧气缓慢导入酒体中，保证原酒在陶瓶中继续醇化老熟成为“活”酒，并且陶瓶不透光，导热慢，避免了光与酒的长期化学反应，保持适宜的酒温，使酒体更加醇厚柔和，香味成分愈加丰满幽雅。

同时，陶瓶烧制用料天然，富含多种矿物质，在长期的贮存过程中逐步溶入酒体，增加酒体内的微量元素含量，使酒体进一步醇化老熟。

该项目还论证了青花郎、红运郎等郎酒酱香产品合理的瓶贮期，对于酱香郎酒的品质进一步提升具有重要意义。研究表明，青花郎、红运郎等郎酒酱香产品经过6个月的陶瓶贮存后，酱香更加突出，经过1年的陶瓶贮存后，洞藏陈香、老坛香更加凸现。因此，经过长期贮存的老酒口感丰富程度，远远超过新酒，极具收藏价值。

独具特色的贮存秘籍是确保郎酒极致品质的关键，郎酒酒体老熟、风格形成的过程，恰似闭关修炼、圆满得道的神秘之旅。郎酒孜孜不倦探索出的黄金贮存法则，是郎酒正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒的品质法门。

在进入瓶贮之前，初生的原酒须经历郎酒独有的贮藏秘籍，即露天陶坛贮存、山谷大罐贮存、室内陶坛贮存、天然洞藏贮存，采天地之精华，吸日月之灵气，方能得道出关。

十里香广场的露天陶坛贮存是郎酒贮藏秘籍的第一个环节，也是“生、长、养、藏”中“长在天宝峰”的第一个阶段。十里香广场阳光充裕，天风浩荡，加速酒分子运动，十分利于醛类物质的挥发，酒体内在酯化反应充分持续，提升成长速度。

千忆回香谷的山谷大罐贮存是第二个环节，也是“长在天宝峰”的第二个阶段。千忆回香谷云霞供养，生态自然，是郎酒成长的天然道场，88个贮酒罐磅礴列阵，吸山川灵气，历严寒酷暑，吐纳天地，催陈老熟，醇化生香。

室内陶坛贮存是郎酒贮存的第三个环节，也是“养在陶坛库”的关键所在。陶坛在烧制过程中形成微孔网状结构，营造微氧环境，有利于酱酒呼吸其中，酒分子、水分子、有益微量元素逐渐缔合在一起，酒体更加醇厚柔和，香味成分愈加丰满幽雅。

△王成林 摄

天然洞藏是“生、长、养、藏”的最后阶段，天宝洞、地宝洞、仁和洞常年恒温恒湿，万只酒坛，身披酒苔，势如酒阵兵马俑，陈年老酒在这里闭关修炼，得道出关。

从酿造到贮存，每一滴郎酒都是天、地、人和谐共生的产物，是春夏秋冬四季轮回、天地日月精华灵气的结晶。历经岁月淬炼后的绝妙风味，更是难得一品的至醇佳酿。

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