本网记者宋芳科

食品安全是全民关注的热点话题，正大集团甘肃区作为一家食品生产企业，在食品安全方面构建了哪些屏障？近日，“喜迎党的二十大·聚焦‘四强’链主企业”2022全国重点网络媒体甘肃“云采访”活动走进正大集团甘肃区，探访正大集团甘肃区通过构建全产业链来实现食品安全全程可追溯的实践。

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正大集团甘肃区始终秉承集团“利国利民利企”的经营理念，始终坚守食品安全底线，分别在饲料、养殖和种植、基地直采、屠宰、食品加工、仓储物流、零售和餐饮等全产业链各环节实施严格的食品安全管控措施，建立相应管理体系，建成“从农场到餐桌”全程安全可追溯的食品产业链。

正大集团建立全产业链双向可追溯体系，涵盖种植管理、养殖管理、产品开研发、屠宰分割、原料验收、生产加工、产品检测、产品储藏、产品运输以及顾客体验十大环节，并在种养殖、原料、加工、终端等方面开展重点监测。

在食品安全体系建设方面，对各方面的要求均基于国标、优于国标、高于国标，领先同行业水平，树立了行业标杆，切实落实了集团的食品安全战略。集团建立食品安全全员共治体系、产品质量相关标准及制度、种养殖过程食品安全管理体系、加工过程食品质量安全管理体系、全过程可追溯及风险监测体系、食品质量安全稽核体系、食品质量安全会议体系、食品质量安全管理重点要求等，设立集团食品质量安全奖，提高员工的食品安全意识，对表现突出的个人给予奖励。

在源头把控方面，正大集团在养殖环节实行养殖场备案制，对每个养殖备案场实行“一牌一夹”管理。做到敢于公示，敢于接受内外监督检查，做到有制度、有规范、有执行、有检查。切实落实“五统一”管理，坚持统一供雏、统一饲料、统一技术服务、统一用药、统一回收。特别是对药品、疫苗的管理，集团依照国家法规建立药品、疫苗品种及生产厂家目录，备案养殖场只能使用目录里的药品、疫苗，并且实施集团统一采购和供应，限制药品、疫苗的使用，并坚决杜绝抗生素的滥用。

在生产加工方面，集团产品生产加工厂依据GB14881《食品厂通用卫生规范》建设，遵守良好操作规范，制定各SOP和实施5S管理，生产工艺执行HACCP（危害分析与关键控制点）控制，监测各关键控制点，制定监测频次和纠偏防范措施。要求各企业按照ISO9000食品质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系进行食品质量安全管控。

在产品销售流通环节，集团建立了完善的全产业链可追溯体系及产品流通防护体系等，对产品流通过程实施全面监测。

同时，为确保食品安全管理体系有效运行，集团实施总部监管、地区管理、各生产加工企业和养殖场执行的三级架构。并制定食品安全例行检查制度，分为地区自主查核、总部可持续发展部查核和食品委员会查核三个层级。正大集团会对各生产企业随机开展不预先通知的飞行检查，对产品进行随机抽样及专项查核，落实集团食品质量安全交叉稽核，各地区内食品质量安全稽核，各企业内食品质量安全稽核的立体式查核措施。

近年来，正大集团积极主动与行业标准权威认证机构联合，制定国内无抗鸡蛋产品技术规范和无抗虾产品技术规范。无抗鸡蛋产品技术规范要求从蛋鸡进入产蛋期至淘汰的生产周期内，采用不含有抗微生物药和抗球虫药的饲料饲喂，不使用抗微生物药和抗球虫药的防疫手段和治疗措施进行养殖。

无抗虾产品技术规范要求从种虾育种、虾苗培育至大虾育成出塘的整个生产周期内，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌药物进行养殖。无抗技术规范经国家认监委审核备案，成为了国内前所未有的无抗蛋品和虾产品行业性标准。

经过权威认证机构认证鉴定，正大集团获得国内首家无抗鸡蛋、液蛋、蛋鸡、虾苗、大虾的产品认证，是无抗食品先行者、倡导者和健康食品引领者。