冰雪赛场上的“甘肃味道”

新甘肃·甘肃日报记者彭雯

2月21日，2022-2023赛季全国冬季两项冠军赛激战正酣。赛事精彩绝伦，赛事期间供应的甘肃美食更是赢得一致好评。

(资料图)

中午时分，走进位于白银国家雪上项目训练基地的运动员餐厅，凉菜热菜种类丰富，干果水果供应齐全，参加完上午比赛的运动员和教练员陆续进来用餐。后厨里，有着二十年烹饪经验的厨师长高文强还在紧张忙碌地炒制菜肴。

“菜单每天都不一样，按照今天的菜单，我们准备了牛腱子、白灼虾、炝炒油麦菜、冬瓜排骨汤等菜品，注重荤素搭配、营养均衡。”高文强介绍说。

本次赛事作为国家级赛事，对餐饮保障有着极高要求，既要注重营养全面，更要注重食品安全。白银市和赛事基地成立了专门的食品安全保障组，制定了食品安全保障方案与突发事件应急预案，积极应对食品安全和卫生安全突发事件，同时负责对赛事驻地官员、运动员、裁判员和其他工作人员的食品进行严格卫生检疫，对餐饮环境卫生进行监督，确保符合标准和安全可靠。

“我们根据菜单两天采购一次食材，采购的各环节会进行多次检查检验，确保进入基地的食品安全检测和兴奋剂检测符合标准。”基地食品安全保障组负责人李娟告诉记者。

基地的餐桌上还为远道而来的参赛队员们准备了手抓羊肉、酸汤面、灰豆面等甘肃特色美食，以及靖远石门大枣、景泰龙湾红富士等白银物产。

“羊肉选择的是我们白银靖远的羊羔肉，做法上以手抓、黄焖为主，大家都爱吃。”高文强说。

赛事期间，很多外地运动员都表示非常喜欢基地提供的甘肃面食，为此，高文强还特意制定了“一日一面”菜单，每天推出不同种类的甘肃特色面食。

“这儿的面天天不重样，我每天都很期待，我最喜欢吃灰豆面。”来自辽宁队的运动员唐佳琳开心地说。