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“流动餐车”因其方便快捷、经济实惠等特质受到农村群众青睐，又因食材质量、操作环境和流程、从业人员食品安全主体责任意识等因素难以把控而存在食品安全隐患。内蒙古自治区包头市积极探索智慧监管模式，有望消除此类隐患。

包头市自2021年11月入选第四批国家食品安全示范创建推荐城市以来，深入贯彻上级关于食品安全的各项决策部署，找差距、补短板、强弱项、促发展。包头市人民政府今年印发《食品药品“示范引领”项目实施方案》，将“推广‘互联网+流动餐车’监管系统、确保农村牧区集体聚餐安全”列入年度食品安全示范项目，并确定“先试后推”的总体工作思路。

包头市将流动餐车日常管理模式提升为“三统一、五必须、八把控”，即制度统一，许可统一，监管统一；必须有食品经营许可证书，必须有食品安全责任保险，必须有GPS定位及视频监控，必须提前备案，必须人员培训到位；从业人员把控到位，原料质量把控到位，运输把控到位，操作把控到位，食品留样把控到位，消杀过程把控到位，卫生环境把控到位，餐厨垃圾把控到位。对所有流动餐车安装“GPS定位+视频监控和AI智能计算”组合，把餐车打造成“可移动模块化厨房系统”，让过去的“老破小”变得“高大上”。

今年8月，49台“互联网+流动餐车”监管系统完成部署并投入试运营。通过使用“GPS定位+视频监控和AI智能计算”组合，监管人员可通过APP及大数据面板，时时掌握每台餐车的经营动向、原材料采购台账、餐具消毒台账、餐车及人员证件状态和供餐情况。之前依靠纯人工的监管模式正在向“AI智能监管+执法人员审核”的新模式转变。

目前，这一项目正在包头市的两个旗县区推广，通过发挥数据对监管的促进作用，有效提升该市食品安全治理水平，保证农村牧区群众饮食安全。