和中国的白酒一样，威士忌是粮食酿造酒，它的原料是谷物，一般是大麦。是一种谷物经过发麦糖化后，运用酵母发酵产生酒精，再经过蒸馏工艺萃取而来的烈酒（原酒度数一般在 62% vol. 上下）

(资料图片)

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威士忌是如何被发现的

追溯历史，11 世纪时的欧洲修道士们开始尝试从葡萄酒中蒸馏白兰地。在这个阶段，古欧洲的烈酒蒸馏工艺不断地被改良和提高。

威士忌的起源并没有确切的历史记录，但据传说，它最早是在苏格兰被发明的。在苏格兰的高地地区，人们经常使用麦芽来制作啤酒和饮料。当时，由于气候寒冷，麦芽生长缓慢，因此储存麦芽成为了一项必要的工作。

据说，在储存麦芽的过程中，有些麦芽被遗忘在仓库里，直到几年后才被发现。这些麦芽已经变得非常干燥，但仍然保留了一些独特的味道和香气。于是，人们开始将这些麦芽用来制作一种新的饮料，即威士忌。

随后，欧洲享乐主义开始盛行，烈酒开始被王国的子民尊称为「生命之水」受到皇室和民间的极致推崇。

威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤

1、发芽

首先将去除杂质后的麦类(Malt) 或谷类(Grain) 浸泡在热水中使其发芽，一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程。

2、磨碎麦芽

将大麦芽磨成粉末，以便后续的发酵和蒸馏。通常在磨碎的过程中，温度及时间的控制可说是相当重要的环节，过高的温度或过长的时间都将会影响到麦芽汁(或谷类的汁) 的品质。

3、发酵

将磨碎的麦芽与水混合，加入酵母进行发酵。发酵过程中，酵母会将麦芽中的糖分转化为酒精和二氧化碳。 一般来讲在发酵的过程中，威士忌厂会使用至少两种以上不同品种的酵母，来进行发酵。

4、蒸馏

一般而言，蒸馏具有浓缩的作用。将发酵后的液体放入蒸馏器中进行蒸馏，蒸馏器会将液体分离成不同的组分，其中最重要的是酒精，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为“新酒”。

5、陈酿

蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，在桶中，酒精会与木桶中的木质物质相互作用，使得威士忌获得了独特的口感和香气，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。

6、混合装瓶

将不同年份、不同类型的威士忌混合在一起，以获得更加平衡和复杂的口感和香气， 在混配的工艺做完之后，最后剩下来的就是装瓶，然后再贴上各自厂家的商标后即可装箱出售。

知道了什么是威士忌之后，我们还得了解一下，一些威士忌领域的常见名词，到底是什么意思，比如单一麦芽威士忌，谷物威士忌，调和威士忌分别是什么，下期见！

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