“智慧监管”推进“食安青岛”建设

青岛食品安全形势总体稳定向好，2946家学校食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”

□青岛日报/观海新闻记者 吴帅 见习记者 傅树铭

(资料图片)

本报9月25日讯 近日，“食安青岛”媒体行活动举行，采访团赴崂山区、西海岸新区、莱西市等地，围绕食品生产、流通、餐饮全环节，以及校园及周边食品安全、农产品质量安全等群众关切的重点食品安全问题进行深入采访，探寻“食安青岛”的“密码”。

近年来，青岛以巩固提升国家食品安全示范城市创建成果为抓手，深入推进“食安青岛”建设，强化源头、校园、餐饮、风险监测评估等重点行业领域治理，开启“智慧监管”新模式，通过建设市场监管一体化平台，探索食品安全从农田到餐桌的全链条信息归集和追溯管理，积极打造风险预警、“双随机”监管、信用公示“三大平台”，推进基层监管“智变融合”，青岛食品安全形势总体稳定向好。

西海岸新区市场监管局充分发挥国家级新区体制机制创新优势，创新打造了风险预警、“双随机”监管、信用公示“三大平台”，构建了市场监管风险识别、预警、处置机制，使学校、养老机构等食堂通过“明厨亮灶”“视频亮化”实现了实时监控，并实现了对726家学校食堂和养老机构食堂的100%监控覆盖。这些创新有效地推动了西海岸新区市场监管由“管制”向“治理”转变，让监管“跑”在风险前面。

截至目前，西海岸新区通过信用信息公示平台推送共享经营异常名录信息229620条，黑名单信息19628条，有1300余人次、1100余家次企业在办理出境、乘机、贷款等业务时受限，信用信息公示平台的应用日趋广泛，信用监管威力显现。

在崂山区麦岛小学餐厅就餐区最显眼的位置，记者看到大屏幕上正分屏播放着食堂内部的监控画面。据了解，屏幕上显示的15个摄像画面覆盖后厨重点点位，实现了全天候、全方位、360度无死角监控。“通过‘互联网+明厨亮灶+智慧监管’系统的AI智能抓拍功能，可以对区域食堂内出现的不规范操作行为，如不戴帽子、抽烟、动物的非法进入进行实时抓拍、记录，我们收到问题后会第一时间要求食堂自查及整改，进一步提升了监管执法的精准度和及时性，不断提高食堂建设管理服务水平。”崂山区市场监管局餐饮科科长鞠洪涛说。今年2月，崂山区麦岛小学成为首批“山东省中小学星级食堂”。

目前，青岛市、区两级学校2946家学校食堂100%实现了“互联网+明厨亮灶”，视频信号接入山东省市场监管局，成为全省首批全面完成建设工作的城市。

在青岛圣元营养食品有限公司内，市市场监管局用信息化、智慧化赋能监管创新，开发建设了“青岛婴配生产企业可视化智慧监管系统”，并在这里试点运行；青岛万福集团股份有限公司生猪屠宰场已形成从饲料加工-商品猪养殖-屠宰加工-肉制品深加工的全产业链覆盖，在全产业链模式和数字化技术的优势下，建立了完善的产品追溯程序，实现了从源头到终端的所有产品安全和质量控制关键点的监测、分析、控制、预防，确保每个产品的质量过硬、品质上乘。

近年来，青岛市以大数据驱动“智慧监管”的工作思路，将大数据、云计算、人工智能等思维和技术引入到食品安全监管领域之中，通过在全市推行“互联网+明厨亮灶+智慧监管”的模式，有效辅助基层监管，提高了监管的科学性和精准性。