众所周知,一杯高品质咖啡背后,离不开咖啡豆作为保障,这一点,从瑞幸咖啡身上也可窥得。三月,瑞幸将开启 “全球寻豆计划”,由2022年WBC世界咖啡师大赛冠军选手Anthony Douglas带队,深入全球著名咖啡产区,把品牌供应链推进至世界核心豆源产区。

瑞幸还要寻豆?很多人对此表示不解。毕竟在大家的印象中,瑞幸从来不缺好豆子:近年来,瑞幸先后签署埃塞俄比亚豆、巴西豆的大额采购计划,还将采购范围拓展至中国云南、巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴拿马、危地马拉六大产区,稳定保障高品质咖啡豆的供应。单在2021年,瑞幸便进口咖啡豆15808吨,成为中国最大的生豆进口商之一;2022年,瑞幸近乎“包圆”国内进口的当季花魁豆,有媒体估算,瑞幸或已成为中国最大的精品咖啡进口商。对于瑞幸咖啡豆的品质,行业权威也表示认可:在素有“咖啡界奥斯卡”之称的IIAC国际咖啡品鉴大赛中,瑞幸“SOE耶加雪菲”曾二度斩获“铂金奖”,同时瑞幸还是目前唯一连续五年在IIAC获得金奖的中国连锁咖啡品牌。已经坐拥这么多好豆子,瑞幸还出海寻豆,自然是追求更高的品质、更新的风味。

相信你有体会:咖啡越喝,越对品质有更高要求,也越期待更多新鲜风味。而要从根本上满足这些需求,便需要从产区源头挖掘高品质咖啡豆。因为咖啡产区所种植的豆种,当地海拔、气候等种植条件,以及庄园的种植管理技术和经验,在咖啡鲜果采选、咖啡生豆处理等环节执行的标准和工艺,都是影响咖啡豆品质和风味的根本因素。瑞幸想要进一步提升品质、获取更多宝藏风味,便需要奔赴各大源头产区,深入了解当地的种植环境、培育品种和处理工艺,并深度参与指导采收、处理等环节。如此挖掘深藏产区的美好风味,层层把关生豆的品质标准,确保将更多的新风味和稳定的高品质一同带给国人,便是瑞幸寻豆的内容和意义。

当然,“寻豆”需要很高的专业能力,往往是独属咖啡专业玩家的高端操作。自成立以来,瑞幸便不断提升专业水平、完善供应链建设,成为少数具备出海寻豆能力的中国咖啡品牌。目前,瑞幸已拥有五位WBC冠军、数十位Q-Grader认证咖啡师,他们领衔组建的专业研发团队堪称行业顶配。此次瑞幸抽调其中的2022 WBC冠军Anthony Douglas和10位Q-Grader组建全球寻豆师团队,他们将基于瑞幸的严苛标准把控咖啡豆的品质,还将向产区源头输出瑞幸对国人味蕾偏好的理解。此外,逐年增长的交易体量、多次成功的采购经历,都为瑞幸与产区当地建立良好合作关系,打下坚实的基础。相信在专业寻豆师的把控下,在庄园主们的配合实验下,瑞幸可以将对咖啡品质的极致追求以及对富有想象力的咖啡风味探索,进一步落地到从树上到杯中的每一处。

美好的春天已经开始了,瑞幸的寻豆师团队也即将启程。未来,瑞幸咖啡将带给消费者哪些更惊喜的味蕾体验呢?让我们共同期待~

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