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近年来，我国咖啡市场增长迅速，牛奶作为咖啡伴侣也有了替代品——燕麦奶，瑞幸、星巴克都推出了燕麦奶产品。燕麦奶凭借健康、美味性、环保等优势杀出重围，亦有愈战愈勇的趋势，市场前景广阔。

燕麦奶(乳)是以燕麦或燕麦制品为原料，添加或不添加食品添加剂和其他食品辅料，经酶解、均质等加工、调配制成的植物蛋白饮料。燕麦奶可以用来代替纯素饮食中的乳制品，或者乳糖不耐症、对牛奶过敏人群的乳制品。燕麦奶的生产与大多数其他植物奶的生产相似，主要分为六个流程，包括收集材料运输、制作、催化、过滤、杀菌和包装运输，生产时首先测量和碾磨燕麦粒以分解它们的外壳，然后将谷物在温水中搅拌并研磨成浆状，浆液经过酶处理和加热，形成浓稠的液体燕麦基底。

《艾媒咨询|2022-2023年全球植物基市场及中国燕麦奶消费趋势分析报告》显示，我国燕麦奶行业市场规模整体呈上升趋势，2020年中国燕麦奶的市场规模达到亿元，同比增长率高达%，2021年中国燕麦奶的市场规模也同样呈现一倍多的增长，同比增长率为%。预计在未来的四年中，燕麦奶的市场规模保持逐年上升的趋势，同比增长率保持在50%左右。人民生活水平、健康意识提升之后，对优质蛋白的摄入会越来越多，消费者对燕麦奶的需求量大大增加，燕麦奶在中国具有较大的市场潜力。

日前，由国家食物与营养咨询委员会、中国绿色食品协会指导，农业农村部食品与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主编的《2023年中国燕麦奶行业白皮书》(以下简称《白皮书》)在京发布。

《白皮书》提到，在美国、德国、英国、丹麦、意大利、西班牙等国家都呈现高速增长态势，亚太地区为全球燕麦奶增长速度最快的市场，2020—2026年预计年复合增长率达%，未来中国市场将继续成为燕麦奶销售重要的市场。

《白皮书》认为，国内燕麦奶行业呈现出三大趋势，一是产品持续创新，燕麦奶赋能新饮品消费，如燕麦奶与水果搭配、与咖啡茶饮口味探索等；二是消费者认知逐渐加深，燕麦奶C端零售市场逐步打开；三是产品类型进一步丰富，燕麦奶产品多渠道渗透。

在消费升级及消费者健康意识提成的背景下，主打绿色、健康的燕麦奶迅猛扩张，成为一支不容小觑的新增长力量。